Research & Development研究開発

食品香料には、水溶性香料や油溶性香料などがあります。水溶性香料は香りだちがよくフレッシュな香りが特徴。飲料や、冷菓、ゼリーなど、製造工程で熱をあまり加えない水分量の多い食品に水溶性香料は使用します。油溶性香料は、クッキーやケーキ、飴など加熱工程のある食品の香りづけに適しています。

口に入る香料（フレーバー）と、口に入らない香料（フレグランス）があります。フレーバーは飲料やお菓子などを含む食品などに使用します。フレグランスは、トイレタリー製品や、化粧品などに使用されています。

例えばフルーツの香りを作る時、合成香料のみでフルーツの雰囲気をつくることは可能です。よりナチュラルな雰囲気を出すために、実際に果汁などを使用することもあります。

食品香料に特定原材料を原材料として使用した場合には表示をすることが義務付けられています。

食品添加物として、定められた試験で安全性が確認されたものを香料としていますので安心してご利用いただけます。