Research & Developmentการวิจัยและพัฒนา

วัตถุแต่งกลิ่นรสอาหารมีทั้งชนิดละลายน้ำและชนิดละลายในน้ำมัน วัตถุแต่งกลิ่นชนิดละลายน้ำมีจุดเด่นที่กลิ่นฟุ้งกระจายดีและให้กลิ่นสดชื่น จึงใช้กับอาหารที่มีปริมาณน้ำมากและผ่านความร้อนไม่มากในกระบวนการผลิต เช่น เครื่องดื่ม ของหวานแช่เย็น และเยลลี่ ส่วนวัตถุแต่งกลิ่นชนิดละลายในน้ำมันเหมาะกับการแต่งกลิ่นอาหารที่มีขั้นตอนให้ความร้อน เช่น คุกกี้ เค้ก และลูกอม

มีทั้งวัตถุแต่งกลิ่นที่รับประทานได้ (ฟลาเวอร์) และวัตถุแต่งกลิ่นที่ไม่ได้รับประทาน (ฟราแกรนซ์) ฟลาเวอร์ใช้กับอาหารซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มและขนม ส่วนฟราแกรนซ์ใช้กับผลิตภัณฑ์ของใช้ในครัวเรือนและเครื่องสำอาง

ตัวอย่างเช่น เมื่อสร้างกลิ่นผลไม้ เราสามารถสร้างบรรยากาศของผลไม้ด้วยวัตถุแต่งกลิ่นจากการสังเคราะห์เพียงอย่างเดียวได้ แต่เพื่อให้ได้บรรยากาศที่เป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น บางครั้งเราก็ใช้น้ำผลไม้จริงด้วยเช่นกัน

กรณีที่ใช้วัตถุดิบที่กำหนดให้ต้องแสดงฉลาก (วัตถุดิบเฉพาะที่กำหนด) เป็นวัตถุดิบในวัตถุแต่งกลิ่นรสอาหาร กฎหมายกำหนดให้ต้องระบุไว้บนฉลาก

เราใช้เฉพาะสิ่งที่ผ่านการยืนยันความปลอดภัยด้วยการทดสอบตามที่กำหนดในฐานะวัตถุเจือปนอาหารมาเป็นวัตถุแต่งกลิ่น จึงมั่นใจได้ในการใช้งาน